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Méthode Champenoise Rosé Brut

Une production à la fois soignée et enrichie

Au Château de Taste, nous produisons nos bouteilles de vin suivant une méthode traditionnelle qui nous permet d'obtenir un vin de qualité supérieure, à la texture soyeuse et très persistante en bouche. Votre vigneron est spécialisé depuis de nombreuses années en production de vin suivant la méthode champenoise rosé brut ou seconde fermentation en bouteille.

La méthode champenoise de rosé brut consiste à obtenir une seconde fermentation du vin après sa mise en bouteille. Elle nécessite environ 9 mois d'élaboration avec plus de 80 % d'hydrométrie et un maintien de la température autour de 13°. Grâce à un appareillage spécial, votre producteur de vins réalise deux étapes de fermentation pour le vin : une première fermentation pour transformer le moût en vin et une seconde pour obtenir un vin effervescent.

Pour la première étape, on effectue une vinification traditionnelle du jus de raisin en cuve ou en fût sur une période de 18 à 21 jours. Le pressurage s'effectue rapidement après la cueillette et permet d'obtenir un vin tranquille et sans bulles : il sert également à déterminer le côté fruité ou sec, la couleur et la texture du vin.

Pour la seconde étape, on ajoute au vin une liqueur de tirage à base de levure, de sucre et de vin ancien : ce mélange provoque l'effervescence du vin. Après la prise de mousse, on procède à la maturation sur lies pendant environ neuf mois pour que le vin soit uniforme et délicatement musqué. Votre vigneron effectue l'assemblage de la bouteille (habillage, pose du bouchon et mise en capsule), puis votre vin est prêt à être dégusté.

Au Château de Taste, nous avons des bouteilles de vin rouge et du vin rosé sec ou fruité pour répondre à toutes vos envies. Notre domaine viticole est ouvert au public tous les jours de la semaine de 8 h à 20 h, et nos vignerons vous réservent un accueil tout à fait sympathique et chaleureux. Rendez-nous visite pour une séance de dégustation de vins entre amis, pour découvrir toutes nos bouteilles et acheter celles qu'il vous faut pour votre restaurant, votre bar, ou encore pour votre usage personnel. Pour cela ou pour acheter une bouteille, n'hésitez pas à nous joindre via le formulaire de contact à votre disposition.